{"id":8555,"date":"2024-10-30T15:40:01","date_gmt":"2024-10-30T14:40:01","guid":{"rendered":"https:\/\/passion-seeland.bio\/?page_id=8555"},"modified":"2025-05-09T12:21:08","modified_gmt":"2025-05-09T10:21:08","slug":"bohnenpiraten","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/passion-seeland.bio\/fr\/produkte\/bohnenpiraten\/","title":{"rendered":"Cococorsaires"},"content":{"rendered":"\t\t
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Bio D\u00f6rrbohnen - nachhaltige Ern\u00e4hrung und traditionelle Schweizer K\u00fcche<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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Produzenten: v.l.n.r. Rolf Etter (Bioleguma), David Ramseier (Aare Bio), Christian Herrli (Seeland Bio)<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>

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Bohnenpiraten nennt sich der Zusammenschluss der Seel\u00e4nder Bio-Gem\u00fcseproduzenten Aare Bio, Bioleguma und Seeland Bio. Gemeinsam setzen sie sich f\u00fcr eine regionale und nachhaltige Bio-Bohnenproduktion ein. Die Bohnenpiraten Bio-D\u00f6rrbohnen werden unter der Dachmarke PASSION SEELAND bio:logique<\/em> als erstes gemeinsames Produkt lanciert.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>

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Geschlossene Kreisl\u00e4ufe<\/h2>\n

Bio-Bohnen werden ohne chemisch-synthetische Pestizide produziert. Die Ernte erfolgt maschinell, w\u00e4hrend die Auslesung der Bohnen immer noch in Handarbeit ausgef\u00fchrt wird. D\u00f6rrbohnen sind nicht nur ein Nahrungsmittel, sondern auch Teil eines Kreislaufsystems, in dem alle Teile des Anbaus und der Verarbeitung sinnvoll genutzt werden. Abf\u00e4lle aus der Produktion k\u00f6nnen als Kompost f\u00fcr den Anbau neuer Bohnen verwendet werden, w\u00e4hrend \u00fcbersch\u00fcssige Ernte in Form von D\u00f6rrbohnen als gesundes und sicheres Lebensmittel wieder in den Markt eingef\u00fchrt wird.<\/p>\n

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Kulinarisches Erbe der Schweiz<\/h2>\n

Laut dem Verein Kulinarisches Erbe der Schweiz, sind Verweise auf das Vorkommen von D\u00f6rrbohnen in der Schweiz bereits zu Beginn des 19. Jahrhunderts zu finden. Sie geh\u00f6ren somit zum kulinarischen Erbe der Schweiz. Bohnen sind auch ein Symbol f\u00fcr Nachhaltigkeit und regionale Traditionen, die bis heute in vielen Schweizer Haushalten hochgehalten werden.<\/p>\n

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D\u00f6rren \u2013Traditionelle Methode des Trocknens<\/h2>\n

Vor der Entdeckung anderer Konservierungsmethoden wussten unsere Vorfahren, wie wichtig es war, Nahrungsmittel in Zeiten des \u00dcberflusses durch Trocknen oder D\u00f6rren f\u00fcr sp\u00e4tere Mangelzeiten haltbar zu machen. D\u00f6rren ist der Prozess des Entziehens von Wasser aus Lebensmitteln, Mikroorganismen, die den Verderb verursachen, werden gehemmt und die meisten N\u00e4hrstoffe und Aromen bleiben erhalten.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>

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Herstellung<\/h2>\n

Nach der Reinigung der frischen Bohnen, werden sie blanchiert, um Enzyme zu deaktivieren, die den Geschmack und die Farbe der Bohnen beeintr\u00e4chtigen k\u00f6nnten. Die Trocknung reduziert den Wassergehalt der Bohnen erheblich, so wird aus einem Kilo frischen Bohnen rund 100gr D\u00f6rrbohnen hergestellt.<\/p>\n

D\u00f6rrbohnen enthalten reichlich Vitamin C und Mineralien wie Kalium, Magnesium oder Eisen darunter liefern sie auch wichtiges Eiweiss. Sie weisen sogar einen h\u00f6heren N\u00e4hr- und Brennwert als frische Bohnen auf, deren Wassergehalt rund 90 Prozent betr\u00e4gt. Sie galten sie bis weit ins 20. Jahrhundert hinein als wichtige Eiweissquelle.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>

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Vermarktungskan\u00e4le der Bohnenpiraten Bio D\u00f6rrbohnen<\/h2>\n

Die Bio-D\u00f6rrbohnen der Seel\u00e4nder Bohnenpiraten werden hier Angeboten:<\/p>\n

Hofl\u00e4den:<\/p>\n