Niklaus Müller, directeur de l'exploitation Müller’s Bioprodukte
Située dans un cadre idyllique, la ferme bio de la famille Müller à Bibern jouit d’une magnifique vue panoramique sur le Jura. En 1992, le père de Niklaus a repris la ferme du grand-père pour la convertir au bio en 1994. Depuis 2021, Niklaus Müller, agrotechnicien ES et maître-maraîcher, dirige l’entreprise familiale, désormais en cinquième génération. Il exploite une surface agricole utile de 30 ha et emploie jusqu’à 40 collaboratrices et collaborateurs en pleine saison. S’y ajoutent 2 à 3 apprenti.e.s venu.e.s rejoindre l’exploitation Müller’s Bioprodukte pour obtenir le certificat fédéral de capacité (CFC) de maraîchère/maraîcher.
Abonnement de légumes bio – du concept à la mise en œuvre
Dans le cadre de sa formation d’agrotechnicien ES, Niklaus a élaboré un concept marketing pour les abonnements aux produits agricoles. Il l’a mis en œuvre dès qu’il a repris la ferme et en a constamment étendu la distribution. Outre les régions de Bienne, Pied sud du Jura, Soleure, Bucheggberg, Berne et la plupart des territoires intermédiaires, depuis 2023, la région de Morat fait également partie du périmètre de l’abonnement de légumes bio.
Défis
Niklaus porte une grande responsabilité en tant que dirigeant de l’exploitation. La gestion du personnel requiert beaucoup de doigté, sans oublier qu’il est parfois difficile de trouver de la main d’œuvre qualifiée. Les influences extérieures telles que le changement climatique avec les conditions météorologiques de plus en plus extrêmes constituent également des défis pour la culture maraîchère. Lorsqu’il s’avère impossible de tenir les plannings de plantation et de récolte, il faut rapidement trouver des solutions pour qu’il n’y ait pas de trop grandes variations dans l’offre.
Malgré ces difficultés, Niklaus affirme clairement :
« J’aime mon activité de maraîcher … qui reste l’un des plus beaux métiers à mes yeux. Le travail est varié et offre de nombreuses possibilités de tenter quelque chose. Je ressens une grande joie à voir germer puis pousser ce que j’ai semé. »
Durabilité
Pour garantir durablement la fertilité du sol, il est capital de planter plusieurs espèces en même temps. A cette fin, Niklaus travaille en étroite collaboration avec des exploitations voisines. Comme ces dernières années, les étés deviennent de plus en plus secs et chauds, des essais avec l’arrosage de goutte à goutte ont été réalisés pour les cultures maraîchères. Müller’s Bioprodukte a adopté un rôle de pionnier à cet égard. Les panneaux photovoltaïques installés sur le nouveau bâtiment approvisionnent par ailleurs les chambres froides et autres entités de l’exploitation en électricité. D’ici 2040, l’empreinte carbone de l’entreprise devrait être zéro nette.
L’objectif de Niklaus consiste à vivre de l’agriculture tout en produisant des aliments sains issus d’une production durable.
Cultures
La ferme de Müller’s Bioprodukte est spécialisée dans les cultures suivantes : salades, pommes de terre, diverses variétés de choux, fenouil, asperges, fraises, myrtilles et bien plus. Les premiers myrtilliers ont été plantés en 2011 et les premières myrtilles récoltées dès 2023.
Canaux de commercialisation
Les Müller commercialisent leurs légumes bio frais aux grossistes, boutiques à la ferme, restaurants et proposent l’abonnement à un panier de légumes bio.
Formation de maraîcher/ère CFC
« La formation de maraîcher/maraîchère CFC jouit d’une popularité croissante ; en effet, le nombre d’apprenti.e.s a nettement augmenté et s’explique probablement par la tendance actuelle à l’autosuffisance alimentaire », explique Niklaus. Pour la majorité des apprenti.e.s, il s’agit d’une deuxième formation, ce qui signifie que ces personnes ont une plus grande expérience de vie, souvent loin de l’agriculture puisque celles et ceux qui ont grandi sur une exploitation se font de plus en plus rares. La formation exige beaucoup de travail physique avec des journées où l’on ne compte pas ses heures. Les semaines font facilement 48 heures en moyenne.
Pourquoi le bio ? Depuis quand ?
L’idée de la conversion aux pratiques bio est venue de la mère de Niklaus. Très tôt, elle s’était interrogée sur la capacité de la production à générer suffisamment de revenus pour subvenir aux besoins de l’entreprise familiale ou s’il fallait envisager d’autres projets. L’idée de l’agriculture bio s’est alors tout naturellement imposée. L’idée était pertinente et le moment parfaitement choisi : les produits bio profitaient alors d’une certaine dynamique notamment apportée par la marque Naturaplan de Coop.
« L’approche biologique constitue la bonne voie pour maintenir la fertilité des sols pour les générations à venir, même s’il faut encore l’étayer par des études plus poussées ».
Pourquoi as-tu rejoint PASSION SEELAND bio:logique ?
« Pour renforcer le Seeland, avec l’organisation de producteurs et la grande région, et créer, dans un esprit communautaire, une plateforme de commercialisation commune. »
Entretien avec Niklaus Müller
Niklaus Müller est âgé de 34 ans et père d’un enfant avec sa compagne. Il ne vit pas loin de son exploitation à Bibern.
Niklaus Müller
Niklaus Müller, directeur de l'exploitation Müller’s Bioprodukte
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Müller's Bioprodukte
