Käthi Bäriswyl, directrice d'exploitation
Biohof Fräschels
Depuis 2022, Käthi Bäriswyl, agricultrice bio et jardinière d’enfants diplômée exploite le Biohof Fräschels à Frasses, dans le canton de Fribourg. Elle cultive des légumes bio et conduis de grandes cultures sur l’exploitation de son père. Les variétés sont nombreuses : radis, ail, courge, roquette, rampon, carottes, fenouil, céleri, pourpier, maïs, blé, pois protéagineux et bien plus. Sur les 15 ha, Käthi est seule maîtresse à bord.
Comment tout a commencé
C’est lors d’un cours d’agriculture suivi par Käthi dans le cadre son activité de jardinière d’enfants que son intérêt pour le monde agricole a de nouveau été suscité. Käthi a grandi sur l’exploitation de son père Erwin Kramer qui élevait à la fois des bovins et conduisait de grandes cultures. Il exploitait par ailleurs un verger avec un partenaire. En ce temps-là, Erwin avait fait le choix de produire selon le cahier des charges d’IP Suisse car il a toujours pris soin du précieux sol du Seeland.
Käthi explique :
« C’est notre bien le plus cher et c’est un véritable privilège de cultiver un sol aussi riche et sain ».
L’âge avançant, Erwin a quelque peu réduit son activité, ce qui a motivé Käthi à s’engager dans une nouvelle voie.
Le souhait de reprendre l’exploitation de son père a incité Käthi à faire un apprentissage en agriculture dans le cadre d’une deuxième formation. Elle l’a surtout effectué auprès de producteurs maraîchers bio et en conséquence, a décidé de convertir la ferme aux principes de la culture biologique en commençant la culture de légumes bio. Son père Erwin est bien sûr très fier et heureux que la reprise de son exploitation soit assurée. Il soutient Käthi dans ses décisions, même si celle-ci considère qu’elle n’en est encore qu’au début : « Je ne suis pas encore là où j’aimerais être, loin sans faut. Je dirige l’exploitation depuis 2022, j’expérimente constamment et j’apprends chaque jour ». Jusqu’à présent, les travaux dans la maison se trouvaient au premier plan pour qu’elle puisse emménager avec sa famille à la ferme. L’agricultrice bio ne manque ni de motivation ni de passion et a des idées à revendre. Ainsi à l’avenir, Käthi voudrait produire son propre compost et transformer une petite partie du blé en farine ou cultiver de l’avoine.
Défis
« Si un essai ne fonctionne pas du premier coup, je tente autre chose l’année suivante. Je peux demander conseil aux autres productrices et producteurs bio dans le Seeland avec lesquels j’entretiens de bonnes relations. Cet échange est très important à mes yeux. Il n’est pas toujours facile d’assumer la grande charge de travail et de gérer la ferme toute seule », affirme la cheffe d’exploitation. Elle avance donc pas à pas en planifiant d’une année sur l’autre et développe consciencieusement son exploitation.
En outre, je travaille encore un matin par semaine au jardin d’enfants, et ce jusqu’en juillet 2024. Cela contribue à mon équilibre et me donne confiance en moi, car je me sens expérimentée dans ce domaine. Comme je débute dans la production maraîchère, pour l’instant, je suis surtout en train de tester des choses », ajoute Käthi.
Commercialisation
Käthi vend ses produits sur les marchés hebdomadaires. En haute saison, les semaines calendaires impaires, elle est présente samedi matin à Bümpliz et jeudi soir sur la Holligerplatz à Berne. Elle est convaincue de la qualité des produits qu’elle vend et apprécie particulièrement le contact avec sa clientèle :
« Beaucoup de choses deviennent possibles grâce au contact direct, on peut par exemple expliquer pourquoi les radis ne sont plus aussi grands à l’automne, mais qu’ils sont particulièrement savoureux. Les clientes et clients peuvent les goûter et le constater par eux-mêmes ».
Après les marchés hebdomadaires, Käthi vend ensuite ce qui reste des légumes frais dans sa « vente à quai » par le biais d’un groupe WhatsApp.
Pourquoi as-tu rejoint PASSION SEELAND bio:logique ?
Käthi apprécie tout particulièrement la mise en réseau et l’échange régulier parmi les productrices et producteurs bio du Seeland. « La communication concernant la culture bio est importante, car les consommatrices et les consommateurs devraient être sensibilisés au fait que les produits sont naturels et qu’ils ne peuvent donc pas avoir d’aspect standard. Les produits bio présentent une valeur ajoutée. Il est donc important d’informer la clientèle pour qu’elle comprenne l’importance des produits bio », ajoute Käthi.
L’ail, la polyvalence incarnée
«J’adore cultiver l’ail car il nécessite énormément de travail manuel, ce qui me plaît beaucoup et par ailleurs, j’aime en manger ». Voilà deux ans que Käthi produit de l’ail et elle prend toujours plaisir à le consommer frais au printemps, puis à le sécher pour le déguster en hiver.
Sa grande culture préférée est le pois protéagineux qui se caractérise par une jolie floraison avant de servir à l’alimentation humaine.
Galerie
Entretien avec Käthi Bäriswyl
Käthi Bäriswyl, 36 ans, vit avec son mari Lukas Bäriswyl à Frasses, près de sa ferme bio. Dès que les travaux de transformation auront été achevés, ils y déménageront.
Käthi Bäriswyl-Kramer
Directrice d'exploitation, Biohof Fräschels
