Alte Tradition wieder neu belebt
Wer eine Herbstrübe sieht, denkt eher an ein Räbeliechtli als an ein genussvolles Gemüse. Im Mittelalter diente die Räbe als Hauptnahrungsquelle. Auch viele ältere Menschen erinnern sich an das Räbenmuss, sie war Bestandteil des wöchentlichen Speiseplans. Die steigende Kaufkraft änderte dies. Heute ist die Räbe als Nahrungsmittel wieder vermehrt erhältlich. Die Rübe bietet viele Vorteile und trägt zu einer gesunden und ausgewogenen Ernährung bei. Sie schmeckt hervorragend in Schmorr-Gerichten, Suppen oder kann für ein Veggie-Pattie verwendet werden. Frische Bio-Herbstrüben aus dem Seeland sind ab sofort in zahlreichen Coop Verkaufsstellen erhältlich.
Rezepttipp
Eine feine Variante die Herbstrübe neu zu entdecken. Bio-Rüben Pattie mit Ofengemüse und Rahmpilzsauce.
Für 2 Personen benötigst du:
- 2 Herbstrüben
- 300gr Schweizer Kulturpilze
- Karotten und Bio-Kartoffeln
- 3dl Rahm
- 2dl Gemüsebouillon
- Weisswein zum ablöschen
- Panier- und Weissmehl
- Kleine Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- Petersilie und Rosmarin
- S&P
So geht’s:
Herbstrüben, Karotten und Kartoffeln schälen, schneiden und mit Öl beträufeln, mit S&P und Rosmarin würzen, dann bei 200 Grad gar schmoren. Rüben mit einer Küchenmaschine klein zerhacken. Die Masse mit Salz und einer Knoblauchzehe würzen. Danach Mehl darunter rühren, so viel, dass sich kleine Plätzchen formen lassen. Die Plätzchen in einer Panade aus Paniermehl, Öl und Küchenkräutern wenden. Danach anbraten, bis sie goldbraun sind. Für die Sauce; Zwiebeln, Knoblauch anbraten. Schweizer Pilze dazugeben, mit Weisswein ablöschen. Rahm und Gewürze dazufügen. Auf kleiner Stufe köcheln, bei Bedarf etwas Maizena zum Binden verwenden.
